A mikró minden baktériumot elpusztít?

Mi a probléma a mikrohullámú melegítéssel?

A mikrohullámú sütő a vízmolekulákat gerjeszti, és a hő ezek mozgásából származik. Ez a folyamat ugyanakkor nem mindig melegíti át az ételt egyenletesen – különösen, ha az étel:

• sűrű vagy darabos (pl. pörkölt, rakott étel),

• nem keverted meg közben,

• nagyobb adagban van a mikróban.

Az étel külső része túlmelegedhet, miközben a belseje még langyos vagy hideg marad. A legtöbb kórokozó (pl. Salmonella, E. coli, Listeria Monocytogenes) 75 °C felett elpusztul. Ha egy étel egyes részei nem érik el ezt a hőmérsékletet, ott tovább élhetnek.

Különösen veszélyes ez:

• főtt rizs, amely ha sokáig áll szobahőmérsékleten, a Bacillus cereus nevű baktérium elszaporodhat benne,

• újramelegített húsételek vagy vastag, szaftos fogások,

• bébiételek, mert a csecsemők immunrendszere még fejletlenebb, így érzékenyebbek az esetleges fertőzésekre.

Mit tehetsz a biztonságos melegítésért?

Szerencsére néhány egyszerű óvintézkedéssel jelentősen csökkentheted a kockázatot:

• Keverd meg vagy forgasd át az ételt melegítés közben és után, hogy a hő egyenletesen oszoljon el.

• Fedd le az ételt, hogy a gőz segítse az egyenletes melegedést.

• Használj ételhőmérőt, ha rendelkezel ilyennel, és győződj meg róla, hogy az étel minden része elérte a 75 °C-ot.

• Kerüld az étel többszöri újramelegítését, mert minden alkalommal nő a kórokozók elszaporodásának esélye.

Bár a mikrohullámú sütő kényelmes és gyors megoldás, nem garantál automatikusan teljes baktériummentességet. Az egyenletes melegítés hiánya komoly kockázatot jelenthet, különösen bizonyos típusú ételeknél.

Tudatos használattal és néhány alapvető szabály betartásával azonban biztonságossá teheted a mikrózott ételeket – így élvezheted a gyorsaságot anélkül, hogy az egészségedet kockáztatnád.