Megújul a hazai vendéglátás és étkeztetés élelmiszerbiztonsági „bibliája”: Elstartolt a GHP szakmai felülvizsgálata

Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a 2018-as kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.

A 2012-ben bevezetett és 2018-ban már aktualizált GHP nem csupán egy gyakorlatias szabálygyűjtemény, hanem a hazai vendéglátás alapvető élelmiszer-biztonsági sorvezetője, amely a mindennapi munka mellett a szakképzésben is meghatározó szerepet tölt be.

A 2026. január 30-án megalakult munkacsoport ereje a két kiadást is megért útmutató mögött meghúzódó széles körű szakmai összefogásban rejlik. A KÖZSZÖV kezdeményezésére összehívott munkacsoportban részt vesz a Nébih, az Agrárminisztérium, az NNGYK, NKFH, valamint a szektor meghatározó szakmai szervezetei, mint az MNGSZ, MVI, VIMOSZ, MDOSZ, OKSZ, PGA, SVÉT ÉHT, Magyar Bocuse d’Or Akadémia, a Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Szövetsége, Maradék Nélkül Alapítvány, -akik a saját csatornáikon gyűjtik össze a szakma javaslatait.

A cél, hogy a gyakorlati tapasztalatok, a napi szintű kihívások, a technológiai innovációk és az időközben megváltozott jogszabályok beépüljenek az új útmutatóba.

„Az előző két kiadásban a közös munka során már egy kiváló szakmai közösség kovácsolódott össze, amelynek célja a fogyasztói bizalom további erősítése és a hazai élelmiszerbiztonság fenntartható fejlődése.” – emelte ki a munkacsoport vezetője.